Karnawałowy pomysł na ciasto od Tatrzańskiej Agencji

---

---

Składniki:

 

Biszkopt

• 6 jaj
• 6 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej (tortowej)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka wody

Masa budyniowa

• ½ l mleka
• 6 żółtek
• 1 szklana cukru (25 dag)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 25 dag masła lub margaryny
• 1 kieliszek spirytusu

 

Masa z białek

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• Szczypta soli

 

Sposób przygotowania:

 

Biszkopt

Jajka (żółtka + białka) ubijamy z cukrem do momentu uzyskania pulchnej masy (bardzo ważne, inaczej biszkopt będzie zakalcem). Następnie dodajemy mąkę (przesianą) -  stopniowo, mieszając drewnianą łyżką. Kolejno proszek do pieczenia i wodę. Gotowe ciasto przełożyć do formy prostokątnej o wymiarach ok. 35 x 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i piec do suchego patyczka, w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Pozostawić do ostygnięcia.

 

Masa budyniowa

Do zimnego mleka dodajemy: żółtka, cukier, mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać i zagotować. Podczas gotowania należy uważać, aby nie zrobiły się grudki, mieszając gęstniejący budyń. Odstawić do wystudzenia. Masło (margarynę) utrzeć mikserem, do pulchnej masy dodawać stopniowo wystudzony budyń oraz małymi porcjami spirytus.

 

Masa z białek

6 białek ubić na sztywno ze szczyptą soli. Białka ubijać na parą wodną (w ciepłej kąpieli). Następnie dodać - stopniowo cukier, cały czas ubijając. Sztywną lśniącą pianę ubijamy w dalszym ciągu, aż do wystudzenia. Najlepiej wykonując tę czynność na dworze.

 

Ostateczne wykonanie ciasta.

Z wystudzonego biszkoptu ściągnąć wierzchnią warstwę (wówczas masa będzie mocniej związana z biszkoptem). Biszkopt nasączyć delikatnie wodą z cukrem. Na biszkopt wykładamy masę. Następnie wykładamy masę z białek. Całość możemy oprószyć kakao.

 

 

SMACZNEGO!

 

Foto: Wiktoria Buńda

---