Świąteczny żur z kiszonymi rydzami

Składniki:

• 2 l wywaru po gotowaniu szynki lub wędzonych żeberek
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 1 l maślanki
• 0,5 szklanki żuru
• 0,5 kg kiszonych rydzów pokrojonych w grube paski
• 1 cebula zarumieniona na boczku lub słoninie
• liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz według własnego uznania
• śmietana
• 4 ząbki czosnku
• wędlina (na przykład pozostała po śniadaniu wielkanocnym).
• jajka bądź ziemniaki

Przygotowanie:

Do wywaru dodaj bulion warzywny, maślankę, żur, kiszone rydze oraz zarumienioną cebulkę. Gotuj wszystkie składniki przez około 20 minut, a następnie dopraw według własnego uznania. Pod koniec gotowania dodaj pokrojoną wędlinę, kilka łyżek gęstej śmietany i wymieszaj dokładnie. Zdejmij z ognia dodaj 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Wlej wywar do wazy, dodaj pokrojone i ugotowane na twardo jajka oraz zieloną pietruszkę. Polewkę  leśnego możesz również podawać z ziemniakami. Życzymy smacznego i Wesołych Świąt!

Autor przepisu: Halina Urbaś, członkini KGW Kościelisko

Autor zdjęcia: Monika Stanisławska- Pitoń