Pasztet z królika z morelami
Święta Wielkanocne zbliżają się do nas wielkimi krokami. Dlatego dzisiaj proponujemy Wam wielkanocny przepis na pasztet z królika z morelami. Recepturą podzieliła się z nami Pani Anna Pabin z Koła Gospodyń Wiejskich w Kościelisku.
Czas przygotowania: 3 godziny
Składniki:
- 1 królik
- 3 cebule
- jarzyny ( marchew, seler, pietruszka)
- 0,60 dag słoniny surowej
- 0,60 dag wątróbki drobiowej
- 2 bułki kajzerki
- 4 jajka
- 0,20 dag suszonych moreli
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz według uznania
- liście laurowe
Przygotowanie:
Na początku ugotuj królika z jarzynami (marchwią, selerem, pietruszką) przypraw solą i liśćmi laurowymi. Następnie namocz kajzerki w wodzie. Cebulkę pokrój i usmaż na złoto. Słoninę zalej wodą i gotuj ją około 30 minut. Wątróbkę również lekko podsmaż. Kolejno ugotowanego już królika dokładnie obierz z kości i dodaj do niego słoninę i wątróbkę, a następnie zmiel całość trzykrotnie. Wszystko dokładnie wymieszaj dodając namoczoną i odciśniętą bułkę, jajka oraz przyprawy według smaku. Morele odpowiednio namocz i dodaj na końcu do powstałej masy.
Piecz w foremce wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż pasztet lekko się zarumieni. Później wyjmij go z foremki i odczekaj, aż zupełnie ostygnie.
Autor przepisu: Anna Pabin, członkini KGW Kościelisko
Autor zdjęcia: Monika Stanisławska- Pitoń
