Menu Podhalańskich Kół Gospodyń Wiejskich

  • Chłodnik z jagód
  • Polewka z grulami
  • Udziec jagnięcy na winie
  • Korpielanka
  • Tarcioki
  • Zupa warmuz
  • Kluski dębowe
  • Chłodnik z jagód - na Podhalu na jagody mówi się "borówki". Z borówek gotuje się kompot, dodaje śmietanę i inne składniki, których nie możemy zdradzić ze względu na rodzinną recepturę utrzymywaną w sekrecie. Dawniej nie było zbyt wielu rarytasów, słodkości - dlatego ta zupa była traktowana jako namiastka słodyczy - podawana na zimno latem, na ciepło zimą. Borówki gotowało się na kompot, do słoiczków i wekowało na zimę.
     
  • Polewka z grulami - grule to inaczej ziemniaki. To stara tradycyjna potrawa, prosta do sporządzenia - składa się kapusty, grzybów, zasmażki – i oczywiście gruli.
     
  • Udziec jagnięcy na winie - potrawa wyróżniona na 43 konkursie "Jodła w Łopusznej". Udziec jest podlewany winem z głogu, własnej roboty.
     
  • Korpielanka - korpiele to inaczej brukiew. Zupa gotowana jest na baraninie, dodaje się do niej ziemniaki, marchew, przyprawy, korpiele i na koniec podbija się mąką.
     
  • Tarcioki - nazwa pochodzi od słowa "trzeć". Ziemniaki trze się na tarce. Odciska się sok, pozostaje krochmal, który dodaje się do masy ziemniaczanej. Masę puszcza się małymi porcjami na wrzątek, tak aby powstały małe, ciemne kluski. Można podawać omaszczone skwarkami z kapustą lub na słodko - polać masłem i posypać cukrem.
     
  • Zupa warmuz - gotowana na przednówku, której składnikami są polne chwasty i zioła.

WARMUZ (DAWNIEJ) wg Wandy Czubernatowej:

"Zbierało się pokrzywy, lebiodę, szczaw, ognichę, lubczyk. Warzyło, soliło, dodawało trochę oskrobanych grulek. Kapką mleka z mąką zaprawiało, albo i nie. Gorące na michę wylewało.

Jedli bo głodni, ale to był tylko... wypełniacz brzucha!"

  • Kluski dębowe - KGW Olchawa - taki sam przepis jak wyżej opisane "tarcioki"

 



ARCHIWUM AKTUALNOŚCI »
   



 
Organizator:
 
 Dofinansowanie:
 

 

 
 
1999-2017 © MATinternet Zakopane :: Powered by MATcms